Классический рецепт салата «Вальдорф» и 3 оригинальных с курицей и виноградом + видео

Увлекательное приключение — пробовать варианты вкусного блюда, вошедшие в классику. Салат «Вальдорф» — классический рецепт и все его бесподобные вариации: вот о чем, мы расскажем с удовольствием. А все потому, что каждый ансамбль изумительно аппетитный и очень простой в приготовлении.

В русском языке знаменитое угощение называют по-разному. Вальдорфский или уолдорфский. «Вальдорф» или «Уолдорф», или сразу описательно — американский салат с яблоками и сельдереем. Дегустаторы сходятся в одном: он по праву относится к золотому фонду кулинарной классики вот уже второй век подряд. Сочная композиция вкусов влюбляет в себя всех и каждого с первой встречи!

Другие салатики — для вас! С креветками и авокадо, а еще из черной редькой и 2 бюджетных хита из капусты с болгарским перцем и уксусом.

Быстрая навигация по статье:

    1 Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт2 Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем и яблоком
      2.1 Как подготовить курицу для салата — 3 способа

    3 Салат «Вальдорф» с сельдереем, яблоком и виноградом4 С ананасами и сушеной клюквой или вишней — видео

Как приготовить салат «Вальдорф» — классический рецепт

Начнем с традиционной версии. Если вы никогда не готовили уолдорфский салат, не беда! Нарезка для него не трудоемкая, а пропорция компонентов акцентирует яблочко и стеблевой сельдерей. И это справедливо для всех вариаций.

Нам нужны:

    Сельдерей — 4-5 стеблей длиной примерно 20 смЯблоки (твердые, хрустящие, зеленые) — 2 среднихЛимон – ½ целогоГрецкие орехи — 50-60 г

Для заправки:

    Майонез или йогурт без добавок и отдушек — 70-80 гСоль, черный перец — по вкусу

Интересно!

Орехи в рецепт стали добавлять лишь в 1928 году — через целых 30 лет после рождения звездного состава. С тех пор именно такой набор считается «подлинным» и «правильным».

Для классической заправки берите майонез. Но если нужно облегчить блюдо от калорий, выбирайте натуральный йогурт. Тоже вкусно, но менее опасно для фигуры.

Что мы делаем.

Пилером-овощечисткой снимаем с побегов сельдерея твердую кожицу. Нарезаем их кусочками шириной примерно 1 см. Прямо или под углом 45 градусов — как подскажет вдохновение.

Яблоки избавляем от сердцевин и делим на тонкие дольки. Измельчаем в размер к сельдерею. Выдавливаем на яблочную массу половинку лимона. Так мякоть не потемнеет на воздухе.

Орехи подержим на раскаленной сковороде, помешивая — до 5 минут. Тяжелым ножом превращаем дары леса в мелкую крошку.

Для подчеркнуто деликатной текстуры яблочки можно почистить. И орешки попробуйте разные. Миндаль, кешью и даже обычный соленый арахис. Бюджетная фишка!

Объединяем все компоненты в глубокой миске. Солим, перчим, заправляем. Тщательно перемешиваем. Вуаля, классический рецепт! Точнее, here it is: a classic Waldorf salad!

Факты для любознательных.

Вальдорф — редкий салат, когда точно известны обстоятельства рождения шедевра. (1) Время дебюта — 14 марта 1896 года. Место — на тот момент крупнейшая в мире нью-йоркская гостиница «Уолдорф-Астория», благотворительный бал в честь детской больницы имени святой Марии. Автор — легендарный метрдотель-гурман Оскар Чирки, знаменитый своей огромной поваренной книгой.

Только представьте: 900 страниц популярных рецептов, где «Waldorf» не затерялся! Вот так, набирая вилкой хрустящий салат, вы прикасаетесь к старой доброй классике.

Салат «Вальдорф» с курицей и сельдереем и яблоком

Какой русский обойдется без классического рецепта с любимой птичкой? Специально для голодных мужей — особый мясной вариант американской закуски. Немного курицы… И добавки просят все!

В конце мы расскажем, как приготовить сочнейшее куриное филе для салата. Три способа для любой хозяйки.

Возьмем:

    Куриная грудка (отварная или запечённая) — 150 гЯблоко (зеленое, кисло-сладкое) — 1 крупное или 2 среднихСельдерей (черешковый) — 2 стебляЙогурт (без добавок) или майонез — 70-80 гГрецкие орехи – щедрая горстьЛимон — ½ плодаСоль, перец — по вкусу

Объем йогурта (майонеза) для заправки варьируйте, а с орешками поиграйтесь по вкусу. Рядом с мясом нам особенно нравятся мягкие кешью.

Как мы готовим.

Процедура нарезки основных ингредиентов остается такой же, как и классическом рецепте выше. Курицу нарезаем не мелко поперек волокон: кусочками или длинными пластинками.

Выпариваем из орешков лишнюю влагу на сковородке и дробим их ножом.

Соединяем все нарезки, добавляем соль и перец, заправляем, перемешиваем. Вот он — легкий, сытный, элегантный салат Вальдорф! Классический рецепт, который бьет рекорды популярности даже на праздничном столе!

Как подготовить курицу для салата — 3 способа

Отварить по-простому, обжарить в пергаменте и запечь. Богатый выбор и всегда отменный вкус!

    Варим грудку правильно, и тогда она получится очень нежной. Кладем в горячую подсоленную воду, ставим кастрюлю на средний нагрев, накрываем крышкой. Примерно за 30 минут мясо готово. Обязательно оставляем остывать в бульоне.Для быстрого обжаривания со специями разрезаем филе на пластины и слегка отбиваем. Кусочек пергамента, которого хватит, чтобы обернуть пластину с двух сторон, смажем сливочным маслом и присыпаем сушеным луком и чесноком. Выкладываем мясо на одну сторону бумаги и накрываем другой. Жарим на сильно разогретой сковороде — по 3 минуты на каждую сторону. Получаются супер-ароматные сочные куриные стейки. Взять с собой на перекус или дать ребенку в школу — чистое здоровье! А еще нарезать брусочками в салатик.
    Запечь филе в духовке — классический рецепт, который любят все хозяйки. Две половинки солим, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Остывать оставляем в духовке. Можно сдобрить мясо специями. Прованские травы и черный перец. Паприка и сухой чеснок. Хмели-сунели.

Салат «Вальдорф» с сельдереем, яблоком и виноградом

В наши дни на родине салатной закуски ее часто готовят с добавлением винограда. Этот вариант стал настолько популярным, что кулинары уже и не верят истории. «Не может быть! Разве знаменитый рецепт порадует гурмана без виноградин?!» — спорят они с классикой. А все потому, что ароматный виноград как нельзя лучше украшает базовый рецепт.

Последуем моде — приготовим рецепт Вальдорфа со сладким солнечным акцентом!

Для салата нам нужны:

    Яблоки (средние, зеленые, твердые) — 2-3 штСельдерей (стебли) — 3-4 штОрехи (грецкие или любые другие) — 80 гВиноград (без косточек) — 100 гЛимон — ½ фрукта

Для оригинальной заправки:

    Сметана или греческий йогурт — 200-250 гОливковое масло — 3-4 ст. ложкиМед — 1 ч. ложкаЛимонный сок — 1-2 ч. ложкиСоль, перец — по вкусу

Повторим классические основные шаги, и шедевр на столе.

Яблочки и сельдерей чистим. Нарезаем в близком размере. Орешки — на сковородку и подсушим до легкого треска. Рубим ножом вразнобой. Такая крошка вкуснее. Компоненты заправки перемешиваем вилочкой до однородности. С виноградом совсем немножко повозимся. Мелкие ягоды кладем в салатик целиком, а крупные разрезаем на 2-4 части вдоль.

Соединяем подготовленные ингредиенты, заправляем и аккуратно перемешиваем. Как легко, да?

Шлифуйте по желанию солью, сахаром, специями. Наслаждайтесь свежим рецептом: вкусно до дрожи в коленках!

С ананасами и сушеной клюквой или вишней — видео

Когда за дело берутся мастера, виноград — лишь робкое начало. Встречаем роскошный салат Вальдорф с ананасом. Детальное видео не оставит в тени ни одного вопроса.

Нужны:

    Зеленые яблоки — 2 шт.Ананас — 1 шт.Сушеная клюква (или замороженная вишня) — 80 гСельдерей — 2 стебляГрецкие орехи — 100 гМайонез — 2 ст. ложкиСоль, перец — по вкусу

Какой вариант растревожил ваш аппетит? Расскажите в комментариях. Салат Вальдорф по классическому рецепту — проверенный хит застолья. И сделать его так просто! Балуйте семью по будням, не ждите праздников. Уютных вам трапез и до встречи на DietDo.ru!

Источник: dietdo.ru

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.